本报记者 董艳春

秋林“大列巴”被评为省级非物质文化遗产后，九成仿冒“大列巴”在市场层出不穷；外地客、本地人年“投诉”达百余次……

日前，俄罗斯一家电视台摄制组抵哈，在秋林食品公司的“大列巴”制造车间内，兴奋不已的掌管人米哈依称：“这种传统技艺的‘大列巴’，在俄罗斯都没有了，没想到在中国哈尔滨找到了！”对此，秋林食品公司的董事长侯勇却愁眉紧锁———公司的客服电话、公司网站的“投诉”等等问题反映：“大列巴怎么变味了……”这些“投诉”不只来自本省，更多的是来自北京的、杭州、海南等全国各地。经调查，投诉的“大列巴”都不是秋林食品公司生产的，但外形、包装都与秋林“大列巴”极其类似。

侯勇称，2007年秋林“大列巴”制造技艺被定为省级非物质文化遗产，紧接着在2008年北京奥运会火炬传递仪式上亮相后，秋林“大列巴”的名气越来越大，但此类“投诉”也越来越多。

暗访旅游窗口：“正宗大列巴”搞晕外地客

连日来，记者暗访了中央大街、火车站候车室以及秋林公司食品商场发现，除了秋林“大列巴”外，自称“正宗大列巴”及用浅黄色布袋包装的大面包有六七种，约占市场九成。

1日，在中央大街“老关东食品”特产超市，柜台上放着布袋装的大面包，记者问服务员：“这是不是哈尔滨最正宗的‘大列巴’？”女服务员称，正宗的，卖两年了，比秋林“大列巴”非常好吃。记者又走进“老街北货店”，这里热卖着另一种大面包，售货小姐同样说是正宗“大列巴”俄罗斯秋林大列巴技艺展馆地址，而且是俄罗斯师傅做的。

记者来到哈尔滨火车站二楼候车室见到，除了秋林食品专卖店外，其余11家店均卖着各种“大列巴”。

传统技艺利润低：109岁“大列巴”路坎坷

侯勇引见，传统技艺以手工为主，四班“列巴郎”轮班倒，这样每天才能生产出1000个“大列巴”，成本要十几元。而利用干酵母发酵、电炉烘烤的所谓“正宗大列巴”滑轨屏安装指导 TEl 13329706647，三四个小时便出炉，批发价一个仅8元钱，“傍”名牌生出高额利润，致使传统技艺越来越难维持。

对此，侯勇道出其中秘密：秋林“大列巴”是用啤酒花发酵、用果木烘烤的。自1900年开始生产秋林“大列巴”起，109年来发酵车间里飘浮着大量微生物，构成特定的发酵环境；烘烤炉是百余年前砌成的特殊结构烤炉，果木的清香可以完全渗透进大列巴中，让烘烤出的“大列巴”有着独有的香气。

“李鬼”傍“李逵”：非物质文化遗产保护艰难

侯勇引见，秋林“大列巴”在1995年被认定为“哈尔滨特产”，2007年3月，省政府将其定为“省级非物质文化遗产”。

虽然注册了商标、申请了专利，对于品牌的“跟风”依然挡不住。为此，侯勇曾找到有关部门要求维权，有关部门认为，虽然这些大面包的外形和包装与秋林“大列巴”类似，但都是正规厂家生产的，不是三无产品，属于打法律“擦边球”。

昨天，记者采访了北京未名律师事务所主任刘庆才律师。刘庆才说俄罗斯秋林大列巴技艺展馆地址滑屏 TEl 13329706647，秋林“大列巴”可以用法律维权其商标权。同时，秋林“大列巴”对于这个城市来讲，早已超越了食品的概念，构成了一种冰城特有的品牌文化，因而应考虑将“大列巴”定为专属称谓。

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